みなさん、こんにちは。
今回は９月２２，２３日の２日間にわたり開催した山のテーブルさんとの料理会『ランドスケープと料理』のレポートです。
とても素敵な時間だったので、写真と共に振り返りたいと思います。

はじめは畑の料理会。宿の隣のチーノ農園さんの畑をお借りして、テーブルを並べて花を飾り、キャンドルをともして素敵な雰囲気での食事会でした。日暮れと共に灯りがともり、会場が出来上がっていく様が印象的でした。
山のテーブルのなっちゃんが花をしつらえます
ワインもたくさん！
畑の食材もその場で採取

かまどで火を焚くキャンドルの明かりは絵になりますね

宿のキッチンが近かったので、キッチンと畑を行ったり来たりしながら、とんとんと食事会が進行していきました。

キャンドルの灯りが雰囲気をつくってくれます 
お客さんの目の前で盛り付け    
チーノさんの調味料もつかわせてもらいました

シャインマスカット、梨、ハーブのサラダ、山のテーブルん料理はいつも美しいです

フルーツ、生ハム、水キムチキュウリ、茄子のムース、バランスの良い前菜でした。

半田そうめん、ツルムラサキのソース、鶏だし、触感、香りともによかったです
ライブ感が良かったです
料理はもちろん、会場の雰囲気、季節感、お客さんの様子など、とても豊かな時間でした。

続く２３日、お昼は『畑のワークショップ』ということで、植物採取、調理体験、お弁当ワーク、ピクニックと盛りだくさんの内容でした。

はじめになっちゃんの周辺の植物採取ツアー。身近な植物が素材になります

お弁当のサイズも考えて、適切な大きさをチョイスしていきます

素材の知識も勉強になります

ほんとに色んな所から採取していました。
周りの風景を見ながら植生を知っていくのが楽しいです。

キノコの香りがするつぼみ

戻ってからは、座学の時間。山のテーブルの料理哲学を学びます

そして、キッチンに入り調理実習。最初にお米のとぎ方から

お肉の焼き方もひと手間加えます

だし巻きつくり。ちょっとコツがいりますね

味見も大切です。

写真を撮っていなかったですが、みんなで盛り付けのワークをして美しいお弁当が完成しました！

ピクニックの行先は、神山を一望できるお庭がある隅田さんのおうち。日本芝が敷き詰められた丘があり、神山の山や川、町並みを眺めながらみんなでご飯を食べました

隅田さんの住宅もランドスケープを意識した造りで、すごく絵になります

採取した山野草での野草茶もとても品よくて美味でした
 素材を生かしたお弁当は彩も香りもよくてとても美味しかったです。

この後、夜に山のテーブルさんを囲んでの交流会をしました。

今回は、単に料理会だけでなく、周りのランドスケープを意識できることをしたいと思い、フィールドに飛び出して料理を楽しむ時間をつくりました。はじめのての取り組みで至らないところがあったかと思いますが、参加された皆様がとてもてよい表情だったので安堵しております。関わってくださった皆様、本当にありがとうございました。
そして、山のテーブルのお２人にも大感謝です。国内外で活躍される２人の仕事に対する姿勢を感じれてとても刺激を受けました。また来年も一緒に素敵なイベントを企画しようと思います。

写真ばかりの振り返りになりましたが、ここまで読んでくださりありがとうございました。